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Mar 07, 2023

フライドチキンサンドイッチ

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比類のないほどサクサクでジューシーなこれらのフライドチキンサンドイッチは、お気に入りのファストフードバージョンをマッシュアップしたものです。

写真撮影：ジョニー・ミラー（クラークソン・ポッター、2021年）

私が 2 冊目の料理本を書いているとき、時々私のモルモットの味覚検査官であることにうんざりする娘が、大好きなファストフードのクリスピーチキンサンドイッチのマッシュアップバージョンを考え出すように私に挑戦しました（はい、私が話しているのです）チックフィレイとポパイについて）。 このミッションには、ドライブスルーへの数回の往復、4クォートの油、山ほどのフライドチキンサンドイッチ、そして子供たちとその友達（別名専門家）からの徹底的な批評が含まれていました。 時間はかかりましたが、ようやく暗号を解読できました。 私が言えるのは、賞賛を浴びせる準備をしておいてください、ということだけです。あなたの家族は何日もこのことについて話し合うでしょう。

鶏の胸肉を一度に1つずつ、再封可能なフリーザーバッグに入れます。 肉槌または麺棒を使用して、均等な1/4インチまで叩きます。

叩いた胸肉をそれぞれ半分に切ります。 （パンに収まらないほど大きすぎる場合は、尖った端を切り落としてください。胸肉を調理すると同時にチキンナゲットとして調理できます。）

中くらいのボウルに水を注ぎます。 大さじ2杯の塩と砂糖を加え、溶けるまで泡立てます。 鶏胸肉を塩水に入れます。 ボウルに蓋をし、少なくとも4時間または一晩冷蔵庫で冷やします（塩水を長くするほど、鶏肉の塩味が強くなります）。

お皿にペーパータオルを数枚敷き、コンロの横に置きます。 大きな側面の高い鍋またはダッチオーブンに油が約1インチの深さに達するまで注ぎます。 油を中強火できらめくまで加熱します（約350°F）。

中くらいのボウルに卵と牛乳を入れて均一になるまで混ぜます。

別の中くらいのボウルに、小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、ガーリックパウダー、コショウ、アクセント、パプリカ、残りの小さじ3/4の塩を入れて混ぜます。

大さじ4杯の卵混合物を小麦粉混合物に加えます。

小麦粉混合物が均一な塊になるまでフォークで混ぜます。

後片付けが簡単なように、天板にアルミホイルを敷きます。 鶏肉を塩水から取り出し、ペーパータオルで軽く叩いて水分を拭き取ります。 胸肉を1枚ずつ卵混合物に浸し、余分な液を落とし、次に小麦粉混合物に浸し、数回ひっくり返し、塊がくっつくようにしっかりと押します。

パン粉をまぶした鶏肉を天板を敷いた天板に置き、残りの胸肉も同じように繰り返します。

パン粉をまぶした鶏肉を数切れ、鍋を圧迫しないように慎重に熱い油に入れます。 両面がきつね色になりカリカリになるまで、数回返しながら合計4〜5分間焼きます。

調理した鶏肉をペーパータオルを敷いた皿に置き、水気を切ります。 残りの胸肉も同様に揚げ、油の温度を維持するために必要に応じて火加減を調整します。

小さなボウルにマヨネーズ、バーベキューソース、マスタードを入れて混ぜます。

ソースをそれぞれのパンの上下に塗ります。

それぞれの底のバンズの上にクリスピーチキンとピクルスを数個乗せます。

サンドイッチを閉じて、すぐにお召し上がりください。

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比類のないほどサクサクでジューシーなこれらのフライドチキンサンドイッチは、お気に入りのファストフードバージョンをマッシュアップしたものです。

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チキンは外はカリカリ、中は柔らかくてとても美味しいです！ 少なくとも月に1〜2回は作ります。

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